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Suprême de poulet aux champignons, brocoli et pomme de terre vapeur
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 45 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 40 min 6 suprêmes de poulet | |
| 250 g | champignons de Paris |
| 600 g | pommes de terre |
| 1 petit | brocoli |
| 1 | oignon |
| 6 tiges | estragon |
| 50 g | beurre |
| 20 cl | vin blanc |
| 1 c | a s de fond de veau |
| 1 c | a s d'huile d'olive |
Nettoyez les champignons et émincez les plus gros. Pelez et émincez les oignons.
Pelez et lavez les pommes de terre. Parez le brocoli, détachez les fleurettes et rincez les. Placez tout d'abord les pommes de terre dans un cuit vapeur et faites les cuire 15 min. Ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson 15 min.
Dans le même temps, faites chauffer le beurre avec l'huile dans une cocotte et faites y dorer l'oignon avec les suprêmes de poulet. Ajoutez les champignons et faites les revenir 5 min. Saupoudrez le fond de veau dans la cocotte et déglacez au vin blanc. Salez très légèrement les suprêmes et les champignons et poivrez. Versez 5 cl d'eau et laissez mijoter à feu doux 30 min. Lavez et séchez l'estragon.
Répartissez les suprêmes de poulet avec les champignons dans 6 assiettes et arrosez de sauce. Ajoutez les légumes cuits a la vapeur.
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