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CROSTATA LIMONE E PINOLI
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Pasta frolla già pronta, 140g. di zucchero, 2 uova intere e 4 tuorli, 1 dl di limone (se ne può mettere anche meno), 50g. di burro, 100g. di farina di mandorle, una manciata di pinoli, zucchero a velo.
Stendere la pasta frolla nella teglia, fare un bordino e bucherellare la base. Fare cuocere la pasta frolla coperta dalla stagnola e uno strato di legumi secchi per circa 25 minuti a 200°. Nel frattempo mescolare le uova con lo zucchero, unire il limone il burro tagliato a pezzetti e fare cuocere a fuoco moderato ai fornelli, mescolando continuamente fino a che la crema non si raddensa.
Togliere dal fuoco incorporare la farina di mandorle. Togliere la pasta frolla dal forno, Rimuovere la stagnola e i legumi e fare raffreddare. Mettere la crema nel guscio di pasta frolla, completare con i pinoli e passare in forno funzione grill ancora qualche minuto fino a che i pinoli non incominciano ad abbrustoluire.
Togliere dal forno, fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
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