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Paupiette de dinde et crème au comte
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 25 min Paupiette: | |
| 4 | escalopes de dinde |
| 2 tranches | jambon cuit fumé |
| 200 g | comté doux |
| 20 g | beurre |
| 1 filet | huile |
| 1 pincee d'herbes de provence Creme de comté: | |
| 20 cl | creme |
| 150 g | comté doux rape |
| 30 cl | d vin blanc du Jura |
Pour les paupiettes, salez et poivrez les escalopes. Parsemez les d'un peu d'herbes de provence. Recouvrez chacune d'elles d'une demi tranche de jambon et de comté taillé en fines lamelles. Roulez l'ensemble et ficelez avec de la ficelle alimentaire.
Dans une cocotte, colorez les paupiettes dans un mélange d'huile et de beurre, finissez doucement la cuisson à couvert 10 min.
Pour préparez là crème de comté, retirez les paupiettes et réservez les au chaud. Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez reduire de moitié. Ajoutez le comté râpé et laissez cuire quelques min. Ajoutez la crème et laissez reduire pour obtenir une sauce. Poivrez et salez si besoin.
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