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Assortiment d'antipasti
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 45 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 30 min Marinade 12 h | |
| 3 petits | aubergines |
| 2 | tomates |
| 1 | poivron rouge |
| 1 | poivron jaune |
| 3 gousse | ail |
| 1 | échalote |
| 6 brins | persil |
| 3 branches | thym |
| 12 tranches | baguette |
| 2 c | a s de vianigre de vin |
Huile dolive
Lavez les aubergines, coupez le pédoncule puis détaillez les en tranches fines. Étalez les sur une plaque, parsemez les de gros sel et laissez les dégorger 15 min. Rincez les et séchez les. Enduisez les d'huile d'olive au pinceau et faites les griller 3 min sur chaque face. Débarrassez les dans un grand plat. Réalisez un hachis avec 1 gousse d'ail et le persil effeuille. Parsemez en les aubergines, poivrez, couvrez d'huile d'olive et laissez mariner 1 nuit.
Préchauffez le four a 240°C. Lavez les poivrons, puis enfournez les pour 25 min en les retournant régulièrement. Glissez les sans attendre dans un sac plastique et laissez les complètement refroidir. Ouvrez les ensuite, retirez les pepins et les peaux blanches et détaillez les en lamelles. Dressez les dans un plat creux, ajoutez 1 gousse d'ail écrasée, 1 c a c dr vianigre et le thym. Couvrez d'huile d'olive et laissez mariner 1 nuit.
Lavez et coupez les tomates en petits dés. Épluchez et ciselez finement l'échalote. Réunissez les dans un saladier, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vianigre, salez et poivrez. Mélangez et laissez mariner le temps de préparer le pain. Faites toaster les tranches de baguette. Arrosez les d'huile d'olive et frottez les d'ail.
Au moment de servir, répartissez les tomates sur les tranches de pain aillées. Présenter les aubergines et les poivrons marinés a part dans leur plat.
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