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Pâtes façon risotto
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
Cuisson 45 min | |
1 | poivron rouge |
1 | poivron jaune |
1 | courgette |
1 | oignon blanc |
1 poignée | roquette |
30 g | parmesan |
300 g | petites conchiglies |
4 c | a s d'huile d'olive |
10 cl | vin blanc sec |
75 g | bouillon de légumes ou de poule |
Lavez les courgettes et les poivrons. Ouvrez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches. Détaillez les courgettes et les poivrons en petits dés. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse et poêlez les dés de légumes une dizaine de minutes, en remuant sans cesse. Salez et poivrez, réservez.
Faites chauffer le bouillon. Épluchez l'oignon, emincez le finement. Dans la même sauteuse, faites chauffer le reste d'huile et mettez l'oignon a fondre doucement, sans coloration. Ajoutez les pâtes, mélangez pour les enrober de matière grasse. Ajoutez le vin blanc et laisse complètement évaporer. Versez le bouillon chaud progressivement, une tasse a la fois, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Après 16 a 18 min, les pâtes doivent être al dente.
Remettez les légumes dans la sauteuse, mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Répartissez les pâtes dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de parmesan et ajoutez un peu de roquette.
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