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Choux au saumon fumé et au fromage frais
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 35 min | |
| 2 tranches | saumon fumé |
| 1 | citron |
| Ciboulette | |
| 4 | oeufs |
| 300 g | carré frais |
| 100 g | beurre |
| 25 cl | lait demi écrémé |
| 10 cl | crème liquide |
| 150 g | farine |
| 5 g | sucre en poudre |
Préchauffez le four a 180°C. Faites chauffer le lait, le sucre, un peu de sel et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Ajoutez la farine en 1 seule fois et fouettez rapidement. Remettez sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que cela ne colle plus au fond de la casserole. Versez ensuite dans un saladier et ajoutez les oeufs entiers 1 à 1, en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir un ruban cassant.
Mettez cette pâte à choux dans une poche a douille, puis dressez les choux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 min. Laissez refroidir sur une grille.
Emincez le saumon. Détendez le fromage frais avec la crème. Ajoutez le jus de citron, la ciboulette ciselée. Poivrez et ajoutez le saumon ( réservez en un peu pour la déco).
Coupez les choux en deux et garnissez les de crème au saumon. Posez des lanières de saumon et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.remplacez le couvercle du chou.
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