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Torta alla frutta Vegan e Gluten free per Bimby
Nb persons: 6
Yield:
Preparation time: 1 ora
Total time: 1 h 15'
Source: Mariangela di www.veganizziamoconbimby.com
| Per la frolla | |
| 140 g | farina di riso, io ho usato quella impalpabile |
| 25 g | amido di mais |
| 15 g | farina di mais tipo Fioretto |
| 40 g | zucchero di canna integrale |
| 80 g | olio di mais |
| 1 | limone, la scorza tritata |
| 1 pizzico | sale |
| Per la crema pasticcera | |
| 500 g | latte vegetale aromatizzato alla vaniglia, di soia o di riso |
| 40 g | amido di mais |
| 35 g | zucchero di canna integrale |
| 1 cucchiaino | limone, la scorza tritata |
| 1 cucchiaino | zenzero fresco, tritare e strizzare con le mani il succo |
| 500 g | fragole, lavate e tagliate a fettine (o altra frutta a piacere) |
Per la frolla.
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e amalgamare 25 secondi Vel.4 (Idem per TM31 e Vel.5 per TM21).
Risulterà un composto abbastanza molle, ma uniforme. Avvolgere con pellicola trasparente e lasciare in freezer per 30 minuti.
Predisporre il forno a 180°C Ventilato.
Trascorsa la mezz'ora disporre il composto sulla teglia da crostata o come nel mio caso in uno stampo in silicone a forma di cuore (25x20cm) e cuocere a vuoto per 45'.
Lasciare raffreddare completamente.
Per la Crema pasticcera.
Inserire tutti gli ingredienti e impostare 7 minuti 90°C Vel.4 (Idem per TM31 e Vel.5 per TM21). Lasciar raffreddare.
Comporre la torta come in foto (eventualmente si può spennellare la superficie delle fragole con sciroppo d'acero).
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