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Truffade ( pommes de terre)
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 50 min | |
| 200 g | poitrine fumée |
| 1 kg | pommes de terre |
| 2 | oignons |
| 2 gousse | ail |
| 1 bouquet | persil |
| 250 g | tomme d'Auvergne fraiche |
| 40 g | crème fraiche |
| 2 c | a s de graisse de canard |
Épluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en rondelles. Pelez et emincez les oignons en rondelles. Coupez le lard en dés. Pelez et hachez les gousses d'ail. Rincez, effeuillez et ciselés le persil.
Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte. Mettez y les pommes de terre a dorer, pendant 20 min environ, avec les oignons, l'ail et le lard. Salez légèrement et poivrez. Remuez régulièrement durant la cuisson.
Coupez la tomme d'Auvergne en lamelles. Mettez en la moitié sur les pommes de terre. Versez la crème fraiche. Parsemez de persil. Laissez cuire pendant 20 min, puis répartissez les lamelles de fromage restantes sur toute la surface. Continuez la cuisson pendant 10 min.
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