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Tourte aux pommes de terre et aux lardons
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 1 h | |
| 200 g | lard fumé |
| 400 g | pommes de terre a gratin |
| 1 | poireau |
| 1 | jaune d'œuf |
| 20 cl | crème liquide entière |
| 50 cl | lait |
| 20 g | beurre |
| 2 | pâtes feuilletées |
| 5 cl | vin blanc sec |
Retirez la couenne du lard et coupez le en lardons. Réservez.
Pelez les pommes de terre et coupez les en rondelles. Lacez et emincez le poireau.
Dans une poêle bien chaude avec le beurre, faites suer le poireau 8 à 10 min à feu moyen sans cesser de remuer. Assaisonnez en cours de cuisson. Laissez refroidir.
Faites chauffer le lait avec 50 cl d'eau et un peu de gros sel dans une grande casserole. Plongez y les pommes de terre. Faites les cuire 10 min à petits frémissements. Égouttez les et laissez refroidir.
Lorsque toutes les garnitures ont refroidi, préchauffez le four a 180°C. Déroulez une pâte feuilletée dans le fond d'un moule à tourte beurré. Rangez en couches la moitié des pommes de terre, puis le poireau fondu, repartissez les lardons et, enfin, disposez le reste des rondelles de pomme de terre en une dernière couche.
Assaisonnez généreusement la crème, ajoutez le vin blanc. Mélangez bien et versez le liquide sur le montage.
Déroulez la seconde pâte sur la préparation en glissant la pâte vers l'intérieur du moule et en sondant les bords des deux pâtes.
Avec la pointe d'un couteau, réalisez un petit trou de 1 à 2 cm de diamètre au centre de la pâte, en guise de cheminée. Détendez le jaune d'œuf avec un peu d'eau tiède et badigeonnez en la pâte à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 30 à 45 min. La pâte doit être bien dorée et la garniture au centre fondante. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau à coeur.
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