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Wurst - Weißwurst Französische Art
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Source:
| Weißwurst Zutaten | |
| 50 Gramm | Schweinefleisch mager |
| 800 Gramm | Bauspeck frisch |
| 100 Gramm | Butter |
| 4 | Eier geschlagen |
| 3 | Zwiebeln |
| 500 Gramm | Milch |
| 1 | Nelke |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Nelken | |
| Zimt | |
| Ingwer | |
Därme
Zubereitung
Die Milch mit den Zwiebeln und der Nelke 10 Minuten kochen lassen. Das magere Schweinefleisch und den Speck kleinhacken. Die 4 geschlagenen Eier zufügen und würzen. Gründlich vermischen. Nach und nach die Milch zugießen. In den schönen Darm einfüllen und alle 20 cm einen Knoten machen. In sehr heißem aber nicht kochendem Wasser eine 3/4 Stunde garen lassen. Nach diesem Garziehen abkühlen lassen, mit einer Nadel einstechen und einzeln in gebuttertes Backtrennpapier wickeln - man kann 2-3 Apfelviertel mit hineingeben
- und langsam übergrillen.
:Zeitbedarf : Garzeit : 3/4 Stunde
:Quelle : Bretonische Küche zum Verlieben
:Quelle : Jacques Thorel
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