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Wurst - Bratwurst vom Schwein Grob
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| Schweinsbratwurst Grob Zutaten | |
| 60 % | Schweinefleisch mager |
| -- (z.B. Schulterbraten) | |
| 15 % | Rindfleisch sehr mager |
| 25 % | Schweinenackenspeck kernig |
| GEWÜRZE PRO KG BRÄT | |
| 0,8 Gramm | Pfeffer schwarz gemahlen |
| 0,8 Gramm | Ingwerpulver |
| 0,8 Gramm | Koriander gemahlen |
| 0,8 Gramm | Mazis gemahlen |
| 15 Gramm | Kochsalz, ca. |
| 5 Gramm | Streuwürze, ca. |
| 1 Handvoll | Mayoran getrocknet gerebellt |
| 2 | Knocblauchzehen gehackt |
Zubereitung
Schweinefleisch Rindfleisch und den Nackenspeck in Streifen schneiden und im Tiefkühler ca. 2 Std anfrieren lassen. Das angefrorene Fleisch mit dem Knoblauch zügig durch die gröbste Scheibe des Fleischwolfes wolfen. Die Gewürze und das Salz unter das Brät mischen und nochmals durch die 4-5 mm Scheibe wolfen. Abschmecken. In den Wurstfüller einfüllen und in 30/32 Schweinsdärme einfüllen. Würste von ca 25 cm (125 Gr) herstellen und abdrehen. Es muss nicht abgebunden werden, nur mehrmals drehen beim Abdrehen. Vor Licht geschützt und im kühlschrank aufbewahren. haltbarkeit 1 Tag zuviele Würste einfrieren!
Kein Nitritpökelsalz verwenden!
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