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Pan bagnat
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
Cuisson 15 min | |
200 g | thon à l'huile |
50 g | anchois au sel |
3 | tomates |
3 petits | oignons |
1 | poivron rouge grillé |
50 g | recettes écossées |
200 g | roquette |
1/2 | citron |
1/2 | fenouil |
1 branche | céleri |
6 | radis |
1 gousse | ail |
2 brins | basilic |
3 | oeufs |
6 | pains individuels |
5 cl | huile d'olive |
Fleur de sel |
Rincez abondamment les anchois et faites les tremper 5 min dans un bol d'eau pour les nettoyer plus faciles. Quand ils se sont assouplis, retirez l'arête centrale et ne conservez que les filets.
A l'aide d'un mixeur plongeant, broyer les anchois avec l'huile, les feuilles de basilic et le jus de 1/2 citron. Poivrez et réservez.
Mettez les oeufs a cuire 8 min, départ eau bouillante.
Ébouillantez les fèvettes 1 min, égouttez, puis pelez les. Lavez tous les autres legumes. Emincez finement les oignons, le céleri et le fenouil.
Coupez les tomates et les radis en rondelles. Retirez la peau du poivron et détaillez la chair en lanières.
Coupez les pains en deux. Frottez la mie avec le gousse d'ail épluchée. Mouillez avec la vinaigrette d'anchois. Remplissez ensuite généreusement chacun avec les legumes, le thon, les oeufs en quartiers et les olives. Assaisonnez de fleur de sel, et à nouveau d'un peu de vinaigrette.
Fermez les pan bagnats en appiyant bien pour tasser tous les ingrédients.
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