| This recipe is liked by 0 person(s). |
Veau au miel
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 2h 15 | |
| 1 kg | quasi de veau à rôtir |
| 1 os de veau | |
| 2 | carottes |
| 2 | oignons |
| 2 gousses | ail |
| 1 | bouquet garni |
| 80 g | beurre |
| 40 g | farine |
| 10 cl | vin blanc sec |
| 1 petit verre | cognac |
| 1 c | a s de miel |
| 1 filet | vinaigre |
Pelez et hachez les carottes, les oignons et l'ail. Concassez l'os et mettez le dans une cocotte avec 40 g de beurre( ou utiliser un fond de veau). Faites y rissoler le quasi de veau. Dés qu'il est doré, ajoutez les legumes hachés, le Bousquet garni, salez et poivrez puis laissez fondre 10 min. Flambez ensuite avec le cognac et continuez la cuisson 1 h à feu doux.
Incorporez le miel, mouillez avec le vinaigre et le vin, maintenez 1 h de plus a feu doux.
Quelques min avant de servir, pétrissez le reste de beurre ramolli avec son volume de farine et incorporez peu à peu ce beurre manié dans la sauce pour la lier. Passez la sauce au chinois.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe