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Fougasse au chorizo
Nb portions: 0
Produit: 2 fougasses de 25 cm:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 25 min Repos 4 h 10 | |
| 250 g | chorizo doux |
| 800 g | farine |
| 25 g | levure de boulanger |
| 12 cl | huile d'olive |
| Sel fin | |
| 1/2 c | a c de sucre |
| 3 c | a s de câpres |
Mélangez la levure et le sucre dans une jatte, ajoutez 45 cl d'eau chaude, mélangez en fouettant et laissez reposer 10 min jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux.
Tamisez 750 g de farine dans une terrine et faites une fontaine au milieu. Ajoutez la levure délayée, puis 3 c a s d'huile d'olive. Mélangez en incorporant progressivement la farine dans le liquide avec une spatule, puis pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
Travaillez cette boule pendant 10 min sur le plan de travail fariné avec vos mains, séchées et farinées. Quand elle devient lisse et élastique, mettez la dans une terrine propre et légèrement huilée et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h30.
Quand elle a doublé de volume, enfoncez la avec le poing, incorporez les câpres égouttées et le chorizo Pelé et coupé en demi rondelles. Partagez la pâte en deux. Façonnez chaque portion en une galette épaisse. Laissez lever pendant 30 min.
Enfoncez à nouveau les 2 galettes avec les doigts et laissez les à nouveau lever pendant 2 h.
Huilez 2 tôles a patisserie et arrosez les galettes avec le reste d'huile. Poivrez les légèrement de sel et aspergez les avec un peu d'eau. Faites les cuire sur les tôles 25 min dans le four a 200°C.
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