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Rillettes de maquereau
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 7 min Repos 12 h | |
| 1 kg | filet de maquereau |
| 1 bouquet | ciboulette |
| 1 bouquet | persil plat |
| 2 | grosses échalotes |
| 100 g | beurre salé |
| 20 cl | crème fraîche |
| 10 cl | vin blanc |
Retirez les arêtes qui pourraient rester sur les filets à l'aide d'une pincee a épiler. Hachez grossièrement la chair des maquereaux au couteau.
Pelez et hachez finement les échalotes , et faites les fondre avec le beurre dans une semaine. Ajoutez le hachis de maquereau et faites cuire 2 min sans cesser de remuer. Versez alors le vin et la crème, melangez et faites cuire 5 min.
Laissez refroidir et écrasez ce mélange a la fourchette, puis ajoutez la ciboulette et le persil finement ciselés.
Versez dans une terrine ou une verrines, couvrez et réservez au frais 12 h avant de servir avec du pain.
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