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Wurst - Bratwurst Paprikabratwurst
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Paprikás Felvágott Zutaten | |
4 kg | Magere Schweinekeule oder Schulter |
1 kg | Speck |
40 Gramm | Rosenpaprika |
5 Gramm | Gemahlener Kümmel |
10 Gramm | Gemahlener Pfeffer |
5 | Knoblauchzehen |
35 Gramm | Salz |
Zubereitung
1 kg Fleisch in 2x2 cm Würfel schneiden. Knoblauch durchpressen. Das Speck und die restlichen 3 kg Fleisch über die 5-er Scheibe durchdrehen und mit allen anderen Zutaten mischen. In 105-er Kunstdarm fest füllen, dann bei 90 Grad 1 Stunde lang kochen.
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