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Wurst - Bratwurst Landbratwurst
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| Landbratwurst Zutaten | |
| 200 Gramm | Kalbfleisch, mager |
| 220 Gramm | Schweinefleisch, mager |
| 200 Gramm | Schweinefleisch. halbfett |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Messerspitze | Muskatnuß |
Schweinedarm
Zubereitung
Kalbfleisch durch die feinste Scheibe vom Wolf drehen und mit 2 Eßlöffel kaltem Wasser vermengen. Schweinefleisch durch eine mittlere Scheibe drehen (es soll erbsengroß zerkleinert werden). Alle Teile gut vermischen, salzen, pfeffern und mit Muskatnuß würzen. In gut gewässerten und geschabten Schweinedarm füllen (es gibt dafür auch Wursttüllen, die auf den Fleischwolf gesteckt werden können). Wurst in Portionen teilen und binden.
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