| This recipe is liked by 0 person(s). |
Terrine - Leberterrine Hausmacherart
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Hauswurst ( 1 Rezept ) Zutaten | |
| 400 Gramm | Gekochter Schinken |
| 400 Gramm | Kalbsleber |
| 1 1/2 kg | Fettes Schweinefleisch |
| 500 Gramm | Mageres Rindfleisch |
| 2 Tassen | Rindsbouillon |
| 2 | Eigelb |
| 2 Essl. | Cognac |
| 1/2 Abger. Zitronenschale | |
| 2 Essl. | Salz |
| 1 Essl. | Grüner Pfeffer |
| 1/2 Teel. | Muskatblüte |
| 1 Teel. | Zucker |
| 1/2 Teel. | Majoran |
| 1 Spur Piment 1 Spur Nelken 1 Spur Ingwerpulver | |
| 1/2 Teel. | Thymian |
Zubereitung
Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Kalbsleber ganz kurz kochen, damit sie gerade etwas fest wird, und abgekühlt in kleine Würfel schneiden. Das Schweinefleisch mit dem Rindfleisch durch den Fleischwolf drehen und dann mit den Schinken- und Kalbsleberwürfeln vermischen. In eine Schüssel geben und die Rindsbouillon, Eigelb und sämtliche Gewürze zugeben und einen geschmeidigen Fleischteig bereiten. Abschmecken. Sollte die Masse zu fest sein, kann mit etwas Rindsbouillon nachgebessert werden. In Gläser füllen und 2 Stunden bei 100 Grad einkochen.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe
Note: to save the .scx file to your disk, you may have to right-click (control-click on Macintosh) the link above.