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Wurst - Bratwurst Grobe Bauernbratwurst
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Grobe Bauernbratwurst ( 1 Rezept ) Zutaten | |
500 Gramm | Magere Schweineschulter |
300 Gramm | Mageres Rind |
200 Gramm | Speck oder Bauch |
20 Gramm | Salz |
1/2 Essl. | Weißpfeffer, gem. |
1/2 Teel. | Muskatnuß, gemahlen |
1 Teel. | Majoran |
1 Teel. | Zitronenschale, |
1 Essl. | Milch |
Zubereitung
Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck durch die 10- oder 13-mm Scheibe drehen. Mit den gemischten Gewürzen, dem Salz und der Milch zu einer gut bindenden Masse vermischen. Masse in Schweinedärme füllen und abdrehen. Wurstmasse kann in Dosen gefüllt und eingekocht werden. Die Kochdauer einer: 400-g-Dose 120 Minuten. Die Dosen auf ein mit Wasser gefülltes Bratpfannenblech im Backofen setzen und bei mindestens 100 Grad C. Einkochtemperatur sterilisieren.
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