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Wurst - Braunschweiger Rotwurst
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| Braunschweiger Rotwurst Zutaten | |
| 2 kg | Gekochtes in Würfel geschnittenes Wellfleisch |
| 1 Gekochtes Schweineherz 2 Schweinenieren Sowie durchgedrehte, gare Schwarten, 1 Ltr. Frisches Blut. 50 Gramm. Salz | |
| 2 Teel. | Nelken, gestoßen |
| 2 Teel. | Nelkenpfeffer gestoßen |
| 2 Teel. | Pfeffer weiß, gestoßen |
Zubereitung
Alles mischen, Masse im Einmachglas bei 98 Grad 2 Stunden ziehen lassen.
Quelle
Henriette Davidis Kochbuch aus dem Jahre 1843
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