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Parmentier de dinde crémeux
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 45 min | |
| 600 g | filet de dinde |
| 1,5 kg | pommes de terre |
| 4 | carottes |
| 1 bouquet | thym |
| 20 cl | crème fraîche épaisse |
| 20 g | beurre |
| 2 c | a s d'huile dolive |
| 1 pincee de sucre | |
| Muscade | |
Épluchez les pommes de terre et mettez les a cuire pendant 20 min dans une grande quantité d'eau. Égouttez les et écrasez les avec un presse purée. Incorporez la crème, assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de muscade, réservez.
Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les carottes et coupez les en deux dans la longueur puis en rondelles épaisses. Déposez les dans une sauteuse. Recouvrez d'eau, salez, ajoutez le sucre et le beurre en petits morceaux. Portez à ébullition a mi couvert et laissez cuire ainsi pendant 8 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez les de la sauteuse avec une écumoire et portez à ébullition l'eau de cuisson jusqu'à réduction presque totale. Remettez les carottes dans la sauteuse avec le thym effeuillé et glacez les dans le jus pendant 1 min en les remuant. Réservez.
Détaillez la dinde en larges lanières. Assaisonnez les et saisissez les 4 à 5 min dans une poêle avec l'huile à feu vif en les retournant.
Préchauffez le four a 180°C. Dans 6 bocaux en verre ou ramequins a four, répartissez par alternance des couches emincé de dinde et de carottes. Recouvrez d'écraser de pomme de terre crémeuses et enfournez pour 20 à 25 min jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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