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Pasta Sfoglia Vegan con Bimby
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time: 3h
Total time: 3h
Source: http://blog.giallozafferano.it/dolcesalatoconlucia/pasta-sfoglia-fatta-in-casa-con-ricetta-di-luca-montersino/
| Per il Pastello | |
| 355 g | farina 00, io ho usato la 0 perchè non ne avevo altra |
| 10 g | sale |
| 220 g | acqua fredda |
| Per il panetto | |
| 1 panetto | margarina vegetale home made |
| 90 g | farina 00, io ho usato la 0 perchè non ne avevo altra |
Preparare il pastello inserendo dentro al boccale tutti gli ingredienti: 10'' Vel.4 poi 50'' Vel. Spiga (Idem per TM5 e TM21)
Dare una forma rettangolare e lascirlo riposare in frigo per 30'
Preparare il panetto inserendo dentro al boccale gli ingredienti e impostando 10'' Vel.6 (Idem per TM5 e TM21). Formare, aiutandosi con due fogli di carta forno, un panetto rettangolare dello spessore di circa 1,5 cm e lasciarlo raffreddare completamente per 1 ora.
Allargare il pastello con il mattarello dandogli la forma rettangolare con spessore di circa mezzo centimetro. Posizionarvi sopra il panetto di margarina che dovrà essere 2 cm sotto l'altezza massima del pastello tirato. Chiudere le due estremità del pastello in modo che si incontrino al centro del panetto e chiuderle bene. Schiacciare con il mattarello e con delicatezza fino ad ottenere un rettangolo allungato. A questo punto si possono fare una piega a tre (vedere le foto al link che vi ho segnalato). Girare l'impasto con l'apertura verso destra e schiacciare con il mattarello in modo da ottenere un altro rettangolo allungato; a questo punto fare una piega a 'quattro' (vedere le foto al link che vi ho segnalato). Lasciare riposare l'impasto per un'ora. Ripetere la procedura un'altra volta e lasciar riposare in frigo per un'altra ora. A questo punto la pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata.
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