| This recipe is liked by 1 person(s). |
Baguette à base de pâte fermentée
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Pâte fermentée: | |
| 500g | farine t55, ( avec un peu de seigle ou autre) |
| 350g | eau tiède |
| 10g | sel |
| 10g | levure fraiche,, ( 5g levure sèche) |
| Laisser 6H ou toute une nuit au frigo ( laisser se détendre 3H si frigo) Pain: | |
| 660g | farine t55, (+88g) |
| 480g | eau tiède |
| repos 30mn | |
| 400g | pâte fermentée |
| Pétrir 10mn | |
| 13g | sel |
Pétrir 2/3mn
Repos 1H
Dégazer et former les baguettes, inciser
1H au four à 35°
Puis le four à 250° pendant 15/18 mn avec un 1/3 de verre d'eau ...
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe
Note: to save the .scx file to your disk, you may have to right-click (control-click on Macintosh) the link above.