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Petits macarons au foie gras et chutney
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 45 min
Temps total:
Source:
| Attente 2 h Cuisson 45 min | |
| 120 g | foie gras |
| 120 g | blancs d'œufs |
| 200 g | sucre glace |
| 125 g | poudre d'amandes |
| 30 g | sucre en poudre |
| 1 c | a s de graine de pavot |
| 1 pot | chutney |
Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Montez les blancs en neige avec 1 pincee de sel, en ajoutant le sucre en poudre vers la fin de l'opération. Ils doivent être très fermes. Ajoutez ensuite le mélange amandes et sucre glace dans les blancs en neige, procédez et trois fois. Melangez délicatement a la spatule en soulevant la masse.
Tapissez 3 plaques a patisserie de papier sulfurisé. Avec une poche munie d'une douille lisse, dressez des macarons d'environ 2 cm de diamètre. Saupoudrez de graines de pavot. Laissez ensuite les coques sécher 1 h a temperature ambiante. La pate ne doit plus coller au doigt. Préchauffez le four a 150°C.
Enfournez les plaques de macarons, ,les unes après les autres, pendant 15 min. Laissez légèrement tiédir a la sortie du four avant de décoller les macarons du papier. Laissez les refoidir sur une grille. Gardez ensuite les coques dans une boîte hermétique.
Une heure avant de servir, garnissez la moitié des coques de macarons d'une cuillere de chutney. Ajoutez une lamelle de foie gras et recouvrez d'une autre coque. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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