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Terrine de lotte aux saints Jacques
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 1h Réfrigérateur 12h | |
| 1 kg | lotte |
| 4 noix | saints Jacques |
| 4 | oeufs |
| 25 g | beurre |
| 1 petite boîte | concentré de tomate |
| 50 cl | court bouillon |
Portez le court bouillon à ébullition. Réduisez le feu et plongez y la lotte. Faites la pocher 10 min. Ajoutez les noix de saint Jacques 3 min avant la fin de la cuisson.
Préchauffez le four a 180°C. Beurrez un moule à cake.
Égouttez la lotte et les noix . Hachez grossièrement la lotte au couteau et coupez les noix en dés. Mélangez le tout.
Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez le concentré de tomate, la lotte et les dés de saint Jacques. Melangez délicatement.
Versez la préparation dans le moule à cake et placez celui ci dans un bain marie. Enfournez pour 50 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans la terrine. Elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir la terrine avant de la mettre au frais jusqu'au lendemain. Servez froid.
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