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Bœuf bourguignon
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
Cuisson 2h45 | |
1,5 kg | boeuf a bourguignon |
100 g | lardons |
150 g | champignons de Paris |
2 | carottes |
1 branche | céleri |
5 oignons grelots | |
1 gousse | ail |
75 cl | vin rouge de Bourgogne |
30 g | farine |
3 c | a s d'huile |
1 | bouquet garni |
Épluchez les oignons. Mêlez et émincez l'ail. Pelez les carottes et le céleri puis détaillez les en tronçons. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Dans une cocotte, faites chauffe l'huile et mettez a dorer les lardons puis les legumes. Réservez. Faites revenir les morceaux de viande. Salez et poivrez.
Ajoutez les lardons a la viande, saupoudrez de farine et melangez bien. Laissez cuire 1 à 2 min puis ajoutez le vin et portez à ébullition en grattant le fond de la cocotte avec ue. C en bois. Laissez mijoter à feu doux 1h30 a couvert.
Ôtez le bouquet garni, ajoutez les legumes et laissez cuire encore 1h. A la fin de la cuisson, enlevez le couvercle et faites reduire la sauce pour qu'elle n'apprend la cuillere. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitot.
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