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Mini-Cake Soul
Nb persons: 18
Yield: biscotti grandi
Preparation time: 30'
Total time: 45'
Source: Mariangela di www.veganizziamoconbimby.com
225 g | farina di tipo 2, semi integrale |
40 g | burro di cacao |
20 g | olio di mais |
85 g | zucchero, di canna grezzo |
30 g | uvetta |
30 g | noci |
1 punta di cucchiaino | cannella, in polvere |
1 | chiodo di garofano |
20 g | mandorle, sbucciate |
50 g | latte vegetale |
1 cucchiaino abbondante | lievito per dolci, io utilizzo cremortartaro più bicarbonato di sodio |
Mettere l'uvetta in ammollo in acqua per 10'. Accendere il forno a 180°C statico.
Inserire nel boccale le noci, le mandorle, lo zucchero, la cannella e il chiodo di garofano. Impostare 10'' Vel.10 (10'' alla max potenza per il TM21) e mettere da parte.
Inserire il burro di cacao tagliato a pezzettoni e tritarlo pochi secondi Vel.7 (Vel.8 per il TM21).
Aggiungere l'olio e impostare 5' 37°C Vel.1 (Idem per il TM21).
Aggiungere l'uvetta e tritare 5'' Vel.7 (5'' Vel.8).
Aggiungere tutto il resto e cioè la farina, il latte e il lievito e impostare 10'' Vel.6 poi Vel.Spiga per 30'' (idem per il TM21). Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere poco latte e reimpastare.
Trasferire il tutto su una spianatoia infarinata e continuare con l'impasto a mano fino ad ottenere un composto morbido, omogeneo. Dare la classica forma a palla, quindi procedere a stenderla con il mattarello fino allo spessore di circa 0,5-1 cm.
Tagliare la pasta con un coppa pasta rotondo o con un bicchierino rovesciato e con il coltello incidere un segno a croce.
Disporre le mini-cake su una teglia rivestita da carta forno e cuocere per 15' 180°C statico. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
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