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Blanc de poulet aux asperges
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 30 min | |
| 6 filet | poulet |
| 12 tranches | très fine de lard fumé |
| 1 botte | asperges vertes, (ou en boîte) |
| 1 botte | asperges blanches, ( ou en boîte) |
| 200 g | crème fraîche |
| 2 c à s | huile d'olive |
| 1 c à c | graines de coriandre |
| 1 pointe | curry |
| 1 bouquet | cerfeuil |
Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil. Fendez légèrement les filets en deux dans l'épaisseur. Remplissez la fente de cerfeuil. Enroulez ensuite les filets de poulet dans les tranches de lard fumé. Réservez au frais.
Épluchez et coupez les asperges vertes et blanches en tronçons. Mettez les dans un cuit vapeur et faites les cuire 15 min. Réservez.
Concassez les graines de coriandre. Mélangez les avec le curry. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Jetez y le mélange d'épices et remuez quelques secondes. Posez les blancs de poulet dans la sauteuse et faites les dorer de tous les côtés.
Quand les blancs sont bien colorés, baissez le feu sous la sauteuse et versez la crème. Couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux.
Retirez ensuite le couvercle et ajoutez les tronçons d'asperges dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson toujours à feu doux pendant 5 min. Salez légèrement. Servez dés la fin de cuisson.
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