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Souffles de courgette au parmesan
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 4 | courgettes |
| 1 sachet | parmesan |
| 4 | œufs |
| 95 g | beurre |
| 75 g | farine noix de muscade |
| Sel | |
| poivre |
Beurrez 4 ramequins avec 20 g de beurre. Poudrez chacun d eux avec 1 cuillerée à s de parmesan, en veillant que le fromage adhère partout. Placez au réfrigérateur.
Coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher et cuisez les 3 min dans 50 cl d'eau bouillante salée. Égouttez les en conservant l'eau de cuisson puis écrasez les à la fourchette.
Séparez les blancs œufs des jaunes. Chauffez 75 g de beurre dans une casserole, et, hors du feu, jetez y la farine d'un coup. Mélangez bien pour obtenir une pâte, remettez sur le feu et versez l'eau de cuisson des courgettes sans cesser de tourner. Retirez de nouveau du feu et ajoutez les jaunes d œufs un par un, les courgettes et le reste de parmesan.
Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs d œufs en neige, incorporez les à la préparation précédente. Salez, poivrez et râpez de la noix de muscade par dessus. Remplissez les ramequins jusqu'à 1 cm du bord. Enfournez pour 20 min, sans ouvrir la porte du four.
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