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CAVIAR D'AUBERGINES LA VIE CLAIRE
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 15 min 20 min 4 pers. Ingrédients | |
| 2 | aubergines |
| 1 | pomme de terre |
| 5 c. à s. d’huile d’olive | |
| 1 c. à c. | curcuma |
| 2 pincées | cardamome environ |
| 5 cl | lait de coco |
| quelques feuilles | coriandre fraîche |
| 3 | carottes |
| 1 | jeune courgette |
1 demi-poivron rouge
Préparation
• Épluchez et coupez les aubergines et la pomme de terre en cubes.
• Mélangez l’huile d’olive et le curcuma dans une sauteuse sur feu doux, ajoutez les légumes, salez et procédez à une cuisson à l’étouffée.
• Versez les légumes cuits et encore chauds dans un blender, ajoutez la cardamome et mixez.
• Incorporez le lait de coco à la crème obtenue en ajustant la quantité selon la consistance que vous souhaitez.
• Réservez au frais 2 heures.
• Préparez les légumes : tranchez le poivron rouge en lamelles, les carottes et la courgette en bâtonnets.
• Servez ces crudités accompagnées par le caviar d’aubergine parsemé de coriandre fraîche ciselée.
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