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Gnocchis au coulis de tomate
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 900 g | pomme de terre |
| 2 brins | persil plat |
| 2 | jaunes œufs |
| 2 c à s | parmesan |
| 250 g de farine + 50 g pour le plan de travail | |
| Sel | |
| poivre | |
| Pour la sauce tomate: | |
| 300 g | coulis de tomate |
| 2 c à s | huile d'olive |
| 1 c | a s de raisins blonds |
Pelez et lavez les pommes de terre. Faites les cuire dans l'eau non salée pendant 25 min.
Écrasez les avec une fourchette ou un presse purée. Versez la purée de pomme de terre dans un saladier. Incorporez les jaunes d œufs et le parmesan. Ajoutez la farine progressivement jusqu'à ce que la pâte ne collé plus aux mains. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse, élastique et souple.
Divisez cette pâte en plusieurs parts. Farinez le plan de travail, faites des petits boudins du diamètre d'un pouce et de 1 cm de Long. Crantez les dans une fourchette. Disposez les sur un torchon et farinez les. Couvrez les d'un torchon en attendant de les faire cuire.
Lavez, séchez et effeuillez le persil.
Préparez la sauce tomate. Versez l'huile dans une casserole. Ajoutez le coulis de tomate et les raisins. Salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter à feu doux le temps de la cuisson des gnocchis.
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une cocotte et plongez y les gnocchis pendant 5 à 10 min. Retirez les avec une écumoire.
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