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Aubergine soufflées
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 4 | œufs |
| 2 | aubergines |
| 1 c à c | huile d'olive |
| 20 rondelles | chorizo |
| 6 tranches | pain de mie |
| 20 cl | lait |
| Sel | |
| poivre | |
| 100 g | lardons fumes. |
| Fromage de chèvre | |
| 1 c à c | origan |
Préchauffez le four à 210°C. Sortez les œufs. Lavez les aubergines, coupez les en deux dans le sens de la longueur, entaillez la chair au couteau. Enduisez chaque morceau d huile d'olive, enfournez pour 30 min.
Coupez le chorizo en lamelles très fines. Retirez la croute du pain de mie, trempez les dans le lait. Égouttez les et mettez les dans un saladier. Ajoutez 2 jaunes d œufs, du sel, du poivre, le chorizo et les lardons. Mélangez bien.
Enlevez la pulpe des aubergines sans abîmer la peau, incorporez la pulpe. Battez les 4 blancs œufs en neige, incorporez les délicatement.
Garnissez les demi aubergines de cette préparation, posez 1 tranche de fromage de chèvre frais sur chacune, saupoudrez d origan. Enfournez pour 25 min.
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