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Cake aux fruits
Nb portions: 14
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source: Pierre Hermé
175g | de raisins de corinthe |
210g | de beurre salé |
350g | de fruits confits, 125gr de melon, 100gr de cerises, 65gr d'oranges, 65gr |
300gr | de farine |
150gr | de sucre semoule |
4 | oeufs |
6g | de levure chimique |
5cl | de rhum |
PROGRESSION DE LA RECETTE
A PREPARER 3-4 JOURS AVANT DEGUSTATION
La veille, laisser tremper les raisins dans le rhum.
Faire fondre le beurre sur feu très doux. Couper les fruits confits en petits dés de 1cm. Préchauffer le four à 250°.
Dans un saladier, mélanger ensemble 205gr de beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés puis ajouter les oeufs, un à un, et ensuite la farine & la levure (préalablement tamisée).
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les raisins et la totalité des fruits confits en soulevant la pâte à l'aide d'une corne.
Beurrer le moule avec les 5gr de beurre restant. Y verser la pâte.
Enfourner et baisser de suite la température à 180°. A 8_10mn de cuisson, fendre le cake à l'aide de la corne, qu'on aura préalablement beurée.
Cuire le cake encore +/-1h. On vérifiera la cuisson avec la lame d'un couteau; celle-ci devant ressortir sèche.
Laisser refroidir le cake pendant 10mn puis démouler le et asperger le de 5cl de rhum.
Laisser reposer puis l'envelopper dans du film aluminium.
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