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Rillettes aux deux truites
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation: 20 minutes
Temps total:
Source:
| Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : | |
| 1 filet | truite rose de 500 g |
| 2 filets | truite fumée |
| 2 cuillères à soupe | ciboulette ciselée |
| 1 cuillère à soupe | aneth ciselée |
| 2 feuilles | laurier |
| 2 brins | thym |
| 2 gousses | ail pelées |
| 50 g | beurre |
| huile d'olive | |
| 10 cl | vinaigre cristal |
| sel, poivre en grains, baies roses | |
- une terrine de 60 cl
Préparation :
Porter 1 l d'eau à ébullition avec 2 cuillères à café de sel, et faites y cuire 5 mn ail, laurier, thym, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à café de baies roses et le vinaigre.
Ajouter la truite rose, 5 mn dans le liquide frémissant.
Egoutter. Récupérer l'ail et jeter les autres aromates. Oter les arêtes de la truite. Mixer la avec l'ail et le beurre, en ajoutant un filet d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Effilocher la truite fumée. L'incorporer à la préparartion et ajouter ciboulette, aneth, baies roses poivre moulu et sel.
Placer les rillettes dans une terrine. Couvrir et réserver au frais.
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