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Spätzle Rezept traditionelle
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 430 g. | Mehl |
| 65g | bis 70g Eier, 7 Stück |
| Meersalz |
Butter zum Schwenken
nach Herzneslust geschmelzte Brösel
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz und den Eiern tüchtig schlagen, bis der Teig Blasen schlägt. Eier zuvor aufschlagen, damit mehr Luft in den Teig kommt. Den Teig dünn auf ein Spatzenbrett streichen. Nun schabt man mit einem Tischmesser (Palette oder Teigschaber) dünne Streifen ins kochende Wasser. Das Messer sollte während des Schabens häufiger ins Wasser getaucht werden. Sind die Spätzle an der Wasseroberfläche, fischt man sie heraus und legt sie in kaltes Wasser. Wenn alle Spätzle fertig sind, schüttet man sie in einen Durchschlag, spült sie nochmals kalt ab und schwenkt sie anschließend nur in heißer Butter, eventuell noch etwas nachsalzen und eine Prise Muskatnuss. Nach Herzenslust Brösel mit Butter anschwenken und über die Spätzle geben.
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