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Graupensuppe (aus dem Engadin)
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150 g. | Perlgraupen |
250 g. | Rindfleisch |
250 g. | Schinkenspeck |
500 g. | Kartoffeln |
450 g. | Brechbohnen |
250 ml. | Joghurt |
Petersilie | |
Salz | |
Pfeffer | |
Muskatnuss |
Die Graupen mit Wasser aufkochen. Danach in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Graupen in 1 1/2 l Wasser mit dem Rindfleisch und dem Schweinespeck etwa 60 Minuten kochen. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Nun die Bohnen dazugeben und mit würzten. Das Fleisch aus der Suppe nehmen in Scheiben schneiden und zurück in die Suppe geben. Den Joghurt dazugeben eventuell nachwürzen. Die Petersilie als Garnitur vor dem servieren auf die Suppe geben. Am besten mit herzhaftem Brot servieren.
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