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Carne Cesina
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Tasajo, carne cesina, ropa vieja: Carne preservada en sal. Coloca la carne en un envase de plastico y cubre con agua por al menos 5 horas, cambia el agua mínimo, tres veces Ingredientes 1 1/2 libra Tasajo 1 cucharada aceite vegetal 1 cebolla 1 pimiento cubanelo | |
2 oz | Base jamon |
4 oz | Salsa de tomate |
2 cucharadas Ketchup | |
4 oz | agua |
2 cucharadas de sofrito 1 hoja de laurel | |
1 oz | sazon con achiote |
4 oz | vino de cocinar |
1. Cocina la carne en agua, por 45 minutos, (Preferiblemente en una olla de
preción, de no tener una olla de preción lo podrá preparar en una olla
normal,
pero lo debe cocinar en agua hasta que la carne este blanda y usted
pueda desmenuzarla, debe cambiar el agua constantemente .
2. Cambia el agua y cocina por 20 minutos más. Reserva una taza, 8
onzas,
del agua donde cocino la carne, para agregar a la salsa.
3. Enjuaga la carne con agua varias veces, para asegurarse que el nivel de
sal no sea alto.
4. En otro sarten, caliente el aceite y cocine los pimientos y cebollas por
5 minutos.
5. Agrege el resto de los ingredientes y cocine por 20 minutos, para crear
los sabores de la salsa.
6. Regresando a la carne, desmenuse la carne con un tenedor para crear
tiras de carne.
7. Añade la carne y el agua que reservo a la salsa y cocine por 20 minutos,
cubierto a temperatura moderada.
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