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Sformatini di carciofi
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| Ingredienti: 4. Uova intere sbattute 4. Carciofi | |
| 30 gr | burro |
| 30 gr | farina |
| Poco | parmigiano |
| 2. Bicchieri di latte | |
| Sale | |
| pepe q.b | |
| Trifolate i carciofi con poco olio preparare la besciamella unire poco parmigiano quindi le uova e frullare il tutto aggiustare di sale e pepe e cuocere A bagnomaria in forno a 180 per 15' Salsa al parmigiano: | |
| 100 | parmigiano |
| 1bicchiere | crema di latte |
| Latte se serve | |
| 1 | tuorlo |
| Salsa allo scalogno Scalogno vino bianco o prosecco, far bollire, quando si è' ristretto unire panna e far restringere aggiungere un po' di latte e un po' di burro. Latte se serve | |
| 1 | tuorlo |
Salsa allo scalogna
Scalogna vino bianco o prosecco,far bollire quando si è' ristretto unire panna
E far restringere e poi legare con del burro.
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