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Pane sfogliato al pate' di olive
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Kg 1 di farina 0 Gr.20 di zucchero Gr.25 | |
| sale fino | |
Gr.50 di lievito di birra
Gr.200 di burro
Cl.65 di latte fresco
Gr.200di burro per i giri
Pate' di olive nere
Preparazione della pasta base
Ama
Gasare tutti gli ,i ingredienti tranne il burro per i giri
Impastare alla seconda velocità per qualche minuto fino ad ottenere una pasta liscia
Fare fermentare per 30 minuti
Rompere la pasta e metterla in frigo per un ora
Realizzazione dei giri
Battere il burro dei gli in modo di ammorbidirlo estrarre la pasta dal frigo ,stenderla
Coprirla per due terzi di burro per i giri poi dare due giri come se fosse pasta sfoglia
tenere da parte al fresco per un ora per fare raffreddare bene la massa
Preparazione dei pani
Stendere la pasta molto fredda allo spessore di 2 mm deve essere sottilissima per produrre la migliore sfogliatura
Spennellare la sfoglia di olio di oliva e cospargerla di paté di olive arrotolare il tutto e tagliare a cerchi del diametro di 3 /4 cm alti 3
Fare lievitare
Cuocere a 200 gradi nel forno ventilato
Spennellare di olio di oliva quando escono dal forno
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