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Dörrfeigen in Portwein
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| ZUTATEN | |
| 1 | Vanilleschote |
| 500 g | Dörrfeigen |
| 100 g | Zucker |
| 0.5 dl | Zitronensaft |
| 6 dl | Portwein |
ZUBEREITUNG
Ergibt etwa 1 Glas von 1 Liter Inhalt
1 Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und die Samen herauskratzen.
2 Von den Feigen den Stielansatz entfernen.
3 Die Vanilleschote mit den herausgekratzten Samen, dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Portwein aufkochen. Die Feigen beifügen und zugedeckt 10 Minuten mitkochen lassen.
4 Inzwischen 1 Glas von etwa 1 Liter Inhalt heiss ausspülen.
5 Die Feigen mitsamt Portweinsud in die Gläser füllen und diese sofort verschliessen. Die Feigen so mindestens 1 Woche ziehen lassen. Mit der Zeit nehmen die Feigen noch etwas Sud auf; sollten sie dann nicht mehr mit Flüssigkeit bedeckt sein, noch etwas Portwein nachgiessen.
Die Feigen passen wunderbar zu einer feinen Vanillecreme oder einer Nussglacé, aber auch als Begleiter zu einem Stück Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort. Den restlichen Sud kann man zum Verfeinern einer Rotweinsauce oder mit etwas Schaumwein aufgegossen als Apéritif servieren.
Ungeöffnet sind die Feigen mindestens 6 Monate haltbar.
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