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Frittelle di farina di ceci e zucchine
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250 grammi | zucchine |
2 | uova |
120 grammi | farina tipo 0 |
60 grammi | farina di ceci |
80 grammi | latte |
2 cucchiai | parmigiano grattugiato |
timo essiccato | |
olio di semi di arachidi | |
sale | |
pepe |
Sbattere vigorosamente le uova con un bel pizzico di sale per alcuni minuti con la frusta.
incorporare la farina di ceci continuando ad amalgamare, poi unire il latte.
Aggiungere anche la farina bianca per ottenere una pastella densa e senza grumi.
Profumare con una macinata di pepe e un cucchiaino colmo di timo essiccato.
Infine aggiungere le zucchine ridotte a piccole lamelle sottilissime e il formaggio grattugiato.
Mescolare bene il tutto e far riposare in frigorifero coperto per trenta minuti.
Scaldare l’olio nella padella e friggere la pastella a piccole cucchiate.
Voltarle dall’altra parte quando sono dorate e scolarle su carta assorbente.
Se avete in programma una cena di pesce, potete unire alla pastella delle frittelle 100 grammi di code di gamberi a pezzetti.
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