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Sfogliatine mela e vaniglia VEG
Nb persons: 6
Yield: grandi
Preparation time: 30'
Total time: 1h:30'
Source:
| Ingredienti per la Pasta | |
| 100 g | farina tipo 0 |
| 200 g | farina di kamut |
| 150 ml | acqua |
| 50 ml | olio mais |
| una presa | sale |
| Ingredienti per la crema alla vaniglia | |
| 400 g | latte di riso, o altro latte VEG |
| 40 g | amido di mais |
| 60 g | sciroppo di riso |
| 1 | bacca di vaniglia, raccogliere i semi |
| una presa | sale |
| un pezzetto | scorza di limone |
| Per il ripeno | |
| 1 | mela, golden |
Preparazione della Pasta:
Inserire tutti gli ingredienti dentro al boccale e impostare 2' Vel.Spiga. Formare sulla spianatoia una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e lasciare in frigo 30'.
Nel frattempo preparare la crema alla vaniglia.
Mettere 200 ml di latte e l'amido di mais dentro al boccale, quindi amalgamare 30'' vel.4. Mettere da parte.
Porre dentro al boccale il latte rimanente e la scorza del limone con il sale. 5' 100°C Vel.1 antiorario. Togliere la scorza e aggiungere i semi di vaniglia + il malto. Impostare 2' 100°C Vel.4. Versare in un contenitore e lasciar raffreddare.
Preparare le fettine di mela dello spessore di circa 5 mm.
Accendere il forno a 200°C ventilato.
Montaggio.
Stendere la pasta non troppo sottile, ritagliare sei rettangoli di 5 cm di larghezza x 8 cm circa di lunghezza. Farcire una delle due metà con la le fette di mela la crema alla vaniglia, stando attenti a non esagerare. Incidere la parte senza il ripieno con dei tagli, utilizzando un coltello ben affilato (infarinare bene il piano prima di questa operazione, per evitare che si attacchi). Ripiegare la parte senza il ripieno su quella con e sigillare i bordi con pochissima acqua. Disporre le sfogliatine su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno a 200° per 15 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare.
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