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Bœuf bourguignon aux girolles
Nb portions: 0
Produit: 6 à 8 personnes:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 2 kg | paleron de bœuf |
| 1 kg | girolles |
| 2 gousses | ail |
| 1 | oignon |
| 1 | bouquet garni |
| 100 g | beurre |
| 1 l | vin rouge |
| 2 c à s | huile |
| 1 c à s | farine |
| Sel | |
| poivre |
Coupez le paleron en gros cubes. Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Chauffez 50 g de beurre et l'huile dans une cocotte. Colorez les morceaux de paleron quelques min à feu vif sur toutes les faces.
Dégraissez légèrement la cocotte. Ajoutez l'ail et l'oignon. Colorez quelques min à feu vif. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le vin rouge et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni et 1 verre d'eau puis laissez mijoter 2 ha couvert et à feu très doux.
Quelques min avant la fin de la cuisson du paleron, lavez et séchez les girolles. Faites mousser le reste du beurre dans une sauteuse et cuisez les girolles 5 à 6 min à feu vif.
Servez le bourguignon nappé de sauce et recouvert de girolles.
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