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Zuppa di topinambur con zafferano e timo
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: 10'
Total time: 40'
Source: Zuppe per tutti i giorni di Tecniche Nuove
| 30 g | olio EVO |
| 1 | porro, grande pulito e tagliato a pezzettoni |
| 400 g | Topinambur, puliti e tagliato a tocchetti |
| 240 g | carote, pulite e tagliate a tocchetti |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
| 1 cubo | dado vegetale |
| 2 bustine | zafferano |
| 1 cucchiaio | timo, fresco |
| 1/2 | limone, il succo |
| 1 l | acqua |
Tritare pochi secondi Vel.7 il porro, quindi aggiungere l'olio e impostare 4' 100°C Vel.1. Aggiungere le verdure + un pixzzico di sale e cuocere 10' 100°C Vel.Soft Antiorario. Aggiungere l'acqua, il dado, lo zafferano, il timo e impostare 25' 100°C Vel.1. Dopo 5' abbassare la temperatura a 90°C. Frullare per 10'' a Vel.9 (arrivarci lentamente), poi per altri 10'' Vel.10 (sempre con lentezza). Aggiungere il limone e il pepe e amalgamare a Vel.4 per 10''. Servire calda.
www.vegetariamoconbimby.com
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