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Tapas apéro bio...
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
| Cuisson : 15 min Bouchées de saumon, chantilly aux herbes citronnée Ingrédients BIO : • 1 pâte brisée à dérouler | |
| 20cl | crème liquide |
| 2 tranches | saumon ou de truite fumée |
| Aneth, 1 citron | |
| Sel, poivre du moulin | |
| Couper des petits cercles dans la pâte brisée. Les former en corolles et les faire cuire 10 à 12 min à 180°C. Monter la crème fouettée en ajoutant le jus d’1/2 citron et 1 c à soupe d’aneth ciselé. Couper le saumon en fines bandelettes. Déposer une noix de chantilly dans chaque bouchée, ajouter quelques lanières de saumon et du cerfeuil ciselé. Poivrer au moulin. Barquettes d’endives à la mousse de jambon Ingrédients BIO : • 1 endive. 2 tranches de jambon blanc.100g de fromage frais. 30g de comté. | |
| 1 c à soupe | noisettes concassées. Sel, poivre du moulin |
| Laver l’endive. Prélever 8 petites feuilles en formes de barquettes. Mixer le jambon et le fromage frais. Saler et poivrer. Remplir les barquettes de mousse de jambon. Ajouter quelques petits dés de comté et finir avec des noisettes concassées. Champignons farcis au fromage frais Ingrédients BIO : | |
| 12 | champignons |
| 100g | brousse de vache ou de brebis |
| 100g | fromage frais |
| • 1 c à café d’herbes de Provence • 2 c à soupe d’huile d’olive | |
| Sel, poivre du moulin | |
| Retirez les pieds des champignons. Faites les colorer 5 min dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile puis posez‐les à l’envers sur du papier absorbant. Mélangez la brousse avec l’huile restante et les herbes de Provence. Salez et poivrez au moulin. Remplissez généreusement les champignons. Brochettes de boudin noir à la pomme Ingrédients BIO : | |
| 1 | boudin noir |
| 1 | pomme |
| 20g | beurre |
| Sel | |
| Poivre du moulin | |
| Éplucher la pomme et la couper en quartiers. Faire dorer le boudin noir et les pommes dans une poêle avec 20g de beurre. Saler, poivrer au moulin. Couper le boudin en 16 fines rondelles. Intercaler 2 rondelles de boudin noir et un quartier de pomme sur 8 petites brochettes. Brochettes de boudin blanc à la figue violette Ingrédients BIO : | |
| 1 | boudin blanc |
| 1 | figue |
| 15g | beurre |
| Sel | |
| Poivre du moulin | |
Faire dorer le boudin blanc dans une poêle avec 15g de beurre, saler, poivrer, puis le détailler en 16 fines rondelles. Couper la figue en 8. Intercaler 2 rondelles de boudin et un quartier de figue sur 8 petites brochettes.
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