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Biscotti lemon (o orange) meltaways
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Preparation time:
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Source:
85 g | burro freddo |
20 g | zucchero a velo |
buccia grattugiata di un limone (o arancia) | |
2 cucchiai | succo di limone appena spremuto, (o arancia) |
120 g | farina |
un cucchiaio | maizena |
la punta di un cucchiaino di sale | |
poco | estratto di vaniglia, facoltativo |
altro zucchero a velo, per la copertura
Battere con le fruste elettriche, o con la planetaria, il burro a pezzetti con lo zucchero a velo finchè gonfio e chiaro, per non meno di cinque minuti.
Aggiungere la buccia di limone, il succo, la vaniglia ed il sale.
A parte mescolare la farina con la maizena ed unirla con le fruste a bassa velocità solo finchè il tutto sta insieme ( volendo usare la planetaria mescolare con il gancio a K in questa fase).
L'impasto sarà molto morbido, ma non aggiungete farina, è così che dev'essere.
Versarlo su carta forno e lavorarlo velocemente, aiutandosi con la carta stessa, fino a formare un rotolo del diametro di circa 4 cm.
Mettere in frigo per almeno due ore, ma secondo me meglio in freezer.
Appena ben duro procedere a tagliare i biscotti di circa 1 cm di spessore.
Non lasciate i biscotti tagliati a temperatura ambiente, se non li cuocete subito: metteteli in frigo.
Cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 13 minuti.
Dovranno rimanere abbastanza chiari e diventare dorati sui bordi
Sfornarli e tenerli per 10 minuti a temperatura ambiente, dopodichè rotolarli ancora tiepidi nello zucchero a velo in modo che siano uniformemente ricoperti: la super Martha suggerisce di mettere lo zucchero ed i biscotti in un sacchetto da freezer e devo dire che funziona!
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