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Biscotti fossette al cioccolato
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Source:
| Ingredienti per 70 biscotti da 15 gr: | |
| 300 gr | farina bianca |
| 70 gr | amido di mais |
| 50 gr | cacao amaro |
| 1 cucchiaino | lievito |
| 2 pizzichi | sale |
| 250 gr | burro |
| 3 | tuorli |
| 150 gr | zucchero |
| 300 gr | circa di cioccolato bianco |
zucchero semolato per rifinitura
Setacciare in una ciotola farina, amido, cacao, lievito e sale
Lavorare Burro,tuorli e zucchero
Unire gli ingredienti secchi ed impastare a mano o con la foglia fino ad ottenere un composto omogeneo
Riponete in frigo per circa mezz'ora avvolto nella pellicola
Per fare i biscotti bisogna dividere l'impasto in tanti pezzetti da 15 gr, arrotolarli tra le mani per formare delle palline, arrotolate per metà nello zucchero (io le ho anche leggermente appiattite)
Adagiarle nella placca del forno e con l'indice o con un attrezzo di fortuna schiacciare il centro per fare la fossetta
Se si formeranno delle crepe lasciare riposare l'impasto 10 minuti fuori dal frigo in modo che si ammorbidisca un pò
Infornare a metà altezza del forno a 175° per 15 minuti..io uso lo statico..
Appena tolti dal forno saranno morbidi quindi rischiacciare delicatamente il centro che si sarà sicuramente alzato in cottura...
Una volta freddi, sciogliere la cioccolata bianca e riempire le fossette.
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