| This recipe is liked by 0 person(s). |
Chleb z orzechami włoskimi i marchewka
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Zaczyn | |
| 30g | zakwasu |
| 140g mąki żytniej typ 720, | |
| 170g | wody. |
| Zaczyn przygotowujemy na 12-16 godzin przed ciastem właściwym i pozostawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej. Ciasto właściwe | |
| 340g | zaczynu, całość, |
| 320g mąki żytniej, 450g mąki pszennej typ 750 lub pszennej razowej | |
| 450g | wody |
| 230g startej marchewki odciśniętej maksymalnie z soku, 230g orzechów włoskich, | |
| 20g | soli |
Mąki przesiewamy łącząc razem. W wodzie rozpuszczamy sól. Do zaczynu dodajemy stopniowo mąkę i wodę. Wyrabiamy mikserem około 3 minuty na drugiej prędkości. Na koniec dodajemy startą marchewkę i orzechy. Mieszamy do połączenia składników.
Ciasto przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 2 godziny. Po pierwszej godzinie ciasto wykładamy na blat wysypany mąką rozklepujemy na kształt placka i składamy w kopertę. Wkładamy ponownie do miski na następną godzinę.
Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części i z każdej formujemy bochenek. Staramy się, aby jak najmniej surowej mąki dostało się do środka.
Blachę z piekarnika wysypujemy maką. Uformowane ciasto kładziemy na blachę i zostawiamy do wyrośnięcia, można w piekarniku przy żarówce i pod ścierka, lub można spryskać woda i tak zostawić na blacie. Ciasto rośnie od 2 do 4 godzin.
Piekarnik nagrzać do 240 stopni, zwilżyć i włożyć ciasto, które można uprzednio naciać. Piec 15 min. w 240 stopniach, następnie 20 minut w 220 stopniach i kolejne 15 minut w 200 stopniach.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe