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Pane per fette tostate con pasta madre
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time: 10'
Total time: 9 ore
Source: La Pasta Madre di Antonella Scialdone
| 420 g | farina tipo 00 |
| 250 g | latte vegetale |
| 135 g | pasta madre rinfrescata |
| 20 g | zucchero |
| 70 g | burro vegetale non idrogenato |
| 6 g | sale |
Mettere nel Bimby il latte e impostare 3' 37°C Vel.1, quindi aggiungere il lievito e frullare 30'' Vel.4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impostare 2' Vel. Spiga. Versare sulla spianatoia e formare una palla. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in luogo caldo e asciutto per 3 ore.
Sgonfiare l'impasto in modo da ottenere un rettangolo e procedere con una serie di pieghe.
Lasciare riposare per un ora, quindi prendere l'impasto, formare un filone lungo 50 cm, piegare a metà e intrecciare i due capi. Adagiarlo su uno stampo oliato e lasciar lievitare per 3-4 ore e comunque finchè il pane non avrà raggiunto la cima dello stampo.
Cuocere senza vapore in forno statico e preriscaldato a 190°C per 40-50'.
Dopo i primi 35' controllare se i lati del pane hanno assunto un bel colore dorato, se no togliere dallo stampo e infornare nuovamente completando la cottura.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia. Tostare le fette di pane prima di servire con la marmellata.
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