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Cake au citron de Pierre Hermé
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Ingrédients : | |
| 200 grammes | sucre |
| 187 g | farine |
| 68 g | beurre doux fondu et refroidi |
| 20 cl | crème fleurette |
| 3 | œufs |
| Le zeste de 2 citrons bio râpés très fin | |
| 1 sachet | sucre vanillé |
| 1/2 cuillère à café | levure chimique |
| 1 pincée | sel |
| Le sirop : 75g d’eau | |
| 32 g | sucre |
| 1 c à s | jus de citron |
Préparation :
1 – Mélangez le sucre et le zeste de citron puis laissez reposer 10 minutes afin que le sucre s’imprègne du citron.
2 – Dans votre robot, mélanger les œufs et le sucre/citron jusqu’à obtention d’une texture mousseuse
3 – Ajoutez la crème fleurette, le sucre vanillé et le sel puis mélangez
4 – Rajouter la farine et la levure en 3 fois et bien mélanger le tout, puis incorporer le beurre tout en mélangeant le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène
5 – Verser le mélange dans un moule en silicone et cuire dans un four préchauffé à 160° pour environ 1h (vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau elle doit sortir sèche)
Le sirop :
1 – Porter à ébullition le mélange eau et sucre, une fois le sirop bien froid, ajouter le jus de citron
2 – Dès la sortie du four du cake, imbiber directement avec le sirop.
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